韩式大骨汤

浏览 3.6万 · 收藏 758

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

正宗韩式大骨汤，大块的新鲜猪颈骨，辣白菜加软绵土豆，香翻个跟头。大块吃肉就是个豪横！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大块猪颈骨六块

、

土豆三个

、

料酒一勺

、

葱一段

、

姜十片

、

蒜六瓣

、

黄豆酱或韩式大酱三勺

、

辣白菜 150g

、

花椒粉小半勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

糖或蜂蜜半勺

、

盐半勺

、

鱼露（可不加）小半勺

、

炖肉香料（可不加）少量

、

黄豆芽（可不加） 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪颈骨冷水下锅焯水，加一勺料酒，煮沸后再煮五分钟。
步骤2/12 点击查看大图
由于浮沫较多，出锅后需要大量清水，将猪骨冲洗干净备用。
步骤3/12 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤4/12 点击查看大图
土豆削皮，切大块，泡水里防止颜色变黑。洗好豆芽（按个人喜好，可以不加豆芽）
步骤5/12 点击查看大图
可以直接买超市里的辣白菜，或者其他腌菜，或者鲜大白菜也行。
步骤6/12 点击查看大图
锅里下点油，中火炒一下葱姜蒜，出点香味。
步骤7/12 点击查看大图
加入黄豆酱或者韩式大酱，炒散开出香味。另外按个人喜好，也可再加些辣酱。
步骤8/12 点击查看大图
加入辣白菜或白菜，炒匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入少量香料。如果要吃纯正的大酱味道，那这一步也可以省略。
步骤10/12 点击查看大图
将大骨加入热锅中，与酱拌匀。加生抽，老抽，花椒粉，料酒，鱼露（可选）。加水至快要没过肉，混合均匀。加些糖或蜂蜜，为的是去掉汤里的苦味，让辣味更鲜。尝一尝咸淡，可加些盐。
步骤11/12 点击查看大图
加土豆和豆芽（可选）。开始一锅煮。小火炖一个半小时，或者高压锅25分钟。如果不喜欢太烂的土豆，可以等到起锅前15分钟再最后加土豆。
最后一步点击查看大图
盛入大碗，大快朵颐