西葫芦鸡蛋包子
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步骤1/7
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准备一斤面粉，5g酵母用30度的温水化开，用来和面，不同面粉吸水程度不一样，水的量掌握不好可以先适当少来点，不够再往里加
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步骤2/7
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将面粉揉成一个团，放入温暖处发酵30-40分钟左右，根据实际发酵情况灵活调整时间
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步骤3/7
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发好的面体积是原来的2倍或更大，有明显蜂窝状
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步骤4/7
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面团拿出揉搓进行排气，剂子是包饺子的2-3倍大，擀成中间厚边缘薄的圆形，不能太薄，要有点厚度
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步骤5/7
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事先准备好炒好的鸡蛋，弄碎，西葫芦插成丝，不要带籽部分的瓤，先放油拌匀防止西葫芦出水，再放十三香和盐拌匀，馅一定不要早早和出来会出水
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步骤6/7
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一斤面粉可以包8-9个包子，包子包好上锅蒸20分钟，我是用的电蒸锅，如果用燃气就冷水上锅中火蒸
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最后一步
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蒸到时间关火，不要立刻打开锅盖，容易回缩，过五分钟左右再开锅拿出即可
1 西葫芦和韭菜一样都特别爱出水，和馅一定不要着急，可以把食材准备出来包之前现和就行
2 发面时间不要过长，面发过头蒸出来的面宣软程度会大打折扣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-03 · 辽宁省
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