自制美容养颜，Q弹好吃的肉皮冻

浏览 14183 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次出去吃饭时，总喜欢点个肉皮冻，当个小凉菜，吃的时候点一份不够吃，点两份又吃不完浪费，不知道是不是我爱吃的原因，最近大数据迫使我，总刷到肉皮冻里面含胶质，就连最近超级火的冰棍刺客里面卡拉胶也是各种含量高，整的每次吃的时候，一边是味蕾上的享受，一边心理上的担忧，思前想后，觉得这个做起来也是超级简单，还是自己在家做吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪皮 3斤

、

葱姜适量

、

料酒 1汤勺

、

盐 1.5小勺

、

生抽 3分之1汤勺

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把猪皮拿出解冻（这个猪皮是我每次剁肉馅，或者炒菜屯起来的，大家要是着急吃也可以去市场直接买猪皮）
步骤2/17 点击查看大图
镊子\火烤去掉猪毛后，冲水洗净
步骤3/17 点击查看大图
锅里加水，水没过猪皮即可，放3片姜，2个葱段，大火烧开
步骤4/17 点击查看大图
大火烧开后，计时10分钟，期间把表面的浮沫撇一撇
步骤5/17 点击查看大图
10分钟到，关火捞出，放入一个干净的容器，过凉水，用手摸着不烫了，停
步骤6/17 点击查看大图
用刀把猪皮上的肥油刮干净，刮的越干净做出来的皮冻口感越好
步骤7/17 点击查看大图
看，这些都是我刮下来的猪油
步骤8/17 点击查看大图
把猪皮切成长条，放入盆中加水清洗，多清洗几遍，为了去掉多余的油脂和异味，洗至水发清，捞出，控干水分备用
步骤9/17 点击查看大图
把洗好的猪皮放入高压锅中
步骤10/17 点击查看大图
加入2-3倍清水
步骤11/17 点击查看大图
加入葱1段，姜2片，八角1个，料酒1汤勺，生抽3分之一汤勺，盐1.5小勺，盖上盖子，大火烧至高压锅上气，改中小火后，计时30分钟
步骤12/17 点击查看大图
关火，一定要放完气后‼️在开盖‼️捞出葱段，八角，姜片扔掉
步骤13/17 点击查看大图
倒入干净的容器，用筛子，筛掉表面的浮油和渣渣
步骤14/17 点击查看大图
这是筛过之后的样子
步骤15/17 点击查看大图
放凉之后，放冰箱冷藏一夜之后就可以吃了
步骤16/17 点击查看大图
肉皮冻切的时候一定要切的稍微厚一点，太薄爱化。这个皮冻的蘸料也特别好做，生抽和醋一比一的量，再加少许蚝油，一点点点糖，切一点蒜末，要是吃辣的话可以在加一点辣油，拌匀浇在皮冻上即可
最后一步点击查看大图
我们家做完这个皮冻之后，真的是顿顿都要吃他，连吃面条都要切一点皮冻吃一吃

小贴士

1.猪皮洗的时候不用加白醋，加入醋之后如果洗不干净，皮冻整体都会有白醋的味道 2.高压锅实用的时候一定注意安全，关火之后要等气体完全放掉在打开锅盖‼️一定谨记‼️ 3.做好的皮冻吃多少取多少，不要一次都给他切好，不然易坏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-02 · 天津

换个做法