豆乳戚风蛋糕
今天和大家分享豆乳戚风蛋糕的做法。 这款豆乳蛋糕非常浓郁的豆香主要来自于-豆浆粉和豆奶。区别于传统戚风,面粉选用中筋粉。使蛋糕在松软之外有一些QQ弹弹的感觉,单吃或者做豆乳蛋糕低胚都非常合适。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/14
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首先预热烤箱上下火155度 45分钟。取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。
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步骤2/14
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油,中筋面粉豆浆粉过筛加入。
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步骤3/14
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加入豆奶搅拌均匀。
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步骤4/14
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加入蛋黄搅拌均匀,放一边备用。
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步骤5/14
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冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖,还有盐玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤6/14
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电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤7/14
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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步骤8/14
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤9/14
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤10/14
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤11/14
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倒入六寸的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了45分钟左右。
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步骤12/14
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出炉以后震一震,倒扣放凉两小时再脱模。
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步骤13/14
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蛋糕组织非常细腻。
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最后一步
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气孔均匀一致,松软香甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-02 · 福建省
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