家庭版大盘鸡

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10~30分钟

三黄鸡 1只

、

土豆 2个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

洋葱 1个

、

干辣椒段适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐 2勺

、

食用油 8g

、

大蒜 6瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

葱段适量

、

宽粉 6根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三黄鸡切块泡出血水
步骤2/10 点击查看大图
切好以上辅料，小碗准备花椒粒、香叶、八角、干辣椒段等。
步骤3/10 点击查看大图
宽粉温水浸泡软，所有食材准备妥当。
步骤4/10 点击查看大图
小火凉油，放入冰糖，不断搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
炒至冒泡后，火开大，倒入沥干水份的鸡块。
步骤6/10 点击查看大图
大火翻炒，至所有鸡块裹上糖色，在倒入2勺老抽上色。均匀上色后，放入2大勺豆瓣酱，均匀翻炒。然后下入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒段，继续翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入土豆，翻炒均匀，让每个土豆裹满汤汁，然后倒入一罐啤酒，没过所有鸡肉。
步骤8/10 点击查看大图
盖盖炖煮8-10分钟，期间翻一下食材，防止粘锅，在第6分钟的时候放入宽粉，加2勺盐搅拌，把宽粉放到汤汁下面，然后继续盖上锅盖炖煮。
步骤9/10 点击查看大图
土豆差不多软了之后，放入洋葱，青红椒，焖煮2分钟，出锅前来一点味精提鲜。
最后一步点击查看大图
大盘鸡出锅啦，想要拌面的可以汤汁留多一点，不想要汤汁的大火收汁即可。