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自制鱼豆腐

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最近有妈妈留言说为宝宝入口的东西真是操碎了心，买个鱼豆腐一直担心里面有没有添加剂，既然外面卖的不放心，那我们不妨试试自制，方法其实很简单，几步就能完成。不需要加太多调料，口感也依旧很美味，连一向不爱吃鱼的宝宝也会买单。不怕在菜市场前望而却步，自己动手丰衣足食，而且自己做的都是实打实的真材实料，吃起来也放心，口感Q弹嫩滑很好咀嚼，也比较容易消化，不仅宝宝很爱吃，牙口不好的老人也很适合。味道鲜美，细嫩爽口，滋味浓厚，串成一串拿在手上吃也很方便，拿来作烧烤的备菜或涮关东煮也是一个不错的选择。吃不完的鱼饼先不要煎，直接切块冷冻保存，吃之前再用锅煎一下，煮汤的时候也可以放几块进去，口感会更丰富。

食材清单加入采购清单

龙利鱼 600g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2勺

、

木薯淀粉 70g

、

虾仁 10只

、

生姜 2片

、

小葱段 2根

、

八角 1个

、

开水 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把开水倒入葱段、八角、生姜里，泡10分钟做成葱姜水。
步骤2/10 点击查看大图
龙利鱼切小块。
步骤3/10 点击查看大图
放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水，打成细腻的鱼泥。（Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做）
步骤4/10 点击查看大图
在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
往一个方向搅拌上劲。（Tips:为了口感更加Q弹，所以加入木薯淀粉来调节质地）
步骤6/10 点击查看大图
玻璃容器刷上薄油，铺入鱼泥，盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔。
步骤7/10 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸20～25分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放凉脱模后切成厚片，或者小方块。
步骤9/10 点击查看大图
平底锅倒油（油可以多一点），放入鱼饼，煎至四面微黄就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：45分钟（不含浸泡时间）工具：蒸锅、料理机

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-01 · 浙江

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