自制鱼豆腐
最近有妈妈留言说为宝宝入口的东西真是操碎了心,买个鱼豆腐一直担心里面有没有添加剂,既然外面卖的不放心,那我们不妨试试自制,方法其实很简单,几步就能完成。不需要加太多调料,口感也依旧很美味,连一向不爱吃鱼的宝宝也会买单。 不怕在菜市场前望而却步,自己动手丰衣足食,而且自己做的都是实打实的真材实料,吃起来也放心,口感Q弹嫩滑很好咀嚼,也比较容易消化,不仅宝宝很爱吃,牙口不好的老人也很适合。 味道鲜美,细嫩爽口,滋味浓厚,串成一串拿在手上吃也很方便,拿来作烧烤的备菜或涮关东煮也是一个不错的选择。 吃不完的鱼饼先不要煎,直接切块冷冻保存,吃之前再用锅煎一下,煮汤的时候也可以放几块进去,口感会更丰富。
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步骤1/10
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把开水倒入葱段、八角、生姜里,泡10分钟做成葱姜水。
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步骤2/10
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龙利鱼切小块。
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步骤3/10
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放入料理机里,加入虾仁,加入葱姜水,打成细腻的鱼泥。(Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替,不过需要把鱼刺刮出来,其他无刺鱼也可以做)
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步骤4/10
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在鱼泥里打入一个鸡蛋,加入盐调味,加入木薯淀粉。
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步骤5/10
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往一个方向搅拌上劲。(Tips:为了口感更加Q弹,所以加入木薯淀粉来调节质地)
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步骤6/10
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玻璃容器刷上薄油,铺入鱼泥,盖上耐高温保鲜膜,扎上小孔。
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步骤7/10
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冷水上锅,大火蒸20~25分钟。
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步骤8/10
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放凉脱模后切成厚片,或者小方块。
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步骤9/10
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平底锅倒油(油可以多一点),放入鱼饼,煎至四面微黄就可以了。
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最后一步
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成品图
熟练耗时:45分钟(不含浸泡时间)
工具:蒸锅、料理机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-01 · 浙江
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