麻辣酱鸡脖（简易版）

浏览 1.4万 · 收藏 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家先生就很爱吃鸡脖，所以我研究了很久。之前也传过的版本是用电饭锅压制的，先生说电压锅压的太烂了，吃起来没有嚼劲。所以我就做了这版没有用电压锅压制的，直接用火焖煮。吃起来口感会更有韧劲一些。这道菜是一道改良版川菜，口感麻辣适中，咸香适口，非常适合下酒和零嘴，让你吃一口就放不下了。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡脖 8根（600克）

、

配料干辣椒4粒

、

配料花椒6粒

、

配料葱（1小段）

、

配料姜（四片）

、

黄瓜 4/1根

、

调料欣和味达美味极鲜酱油2勺

、

调料老抽1勺

、

调料盐2/1勺

、

调料欣和味达美耗油1勺

、

调料白砂糖4/1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1、鸡脖洗净备用
步骤2/24 点击查看大图
2、切成小段
步骤3/24 点击查看大图
3、将黄酒倒入却好的鸡脖拌匀
步骤4/24 点击查看大图
4、水烧开后，放入切好的鸡脖
步骤5/24 点击查看大图
5、鸡脖焯水后用温水洗净，备用
步骤6/24 点击查看大图
6、热锅凉油烧开
步骤7/24 点击查看大图
7、把葱姜、干辣椒、花椒八角一起下锅煸炒出香味
步骤8/24 点击查看大图
8、放入鸡脖翻炒
步骤9/24 点击查看大图
9、倒入2勺欣和味达美味极美生抽
步骤10/24 点击查看大图
10、放入1勺老抽
步骤11/24 点击查看大图
11、放入2/1盐
步骤12/24 点击查看大图
12、放入欣和味达美的耗油1勺
步骤13/24 点击查看大图
13、均匀混合翻炒
步骤14/24 点击查看大图
14、倒入开水
步骤15/24 点击查看大图
15、水要摸过鸡脖
步骤16/24 点击查看大图
16、大火焖煮鸡脖
步骤17/24 点击查看大图
17、大火烧开后转小火
步骤18/24 点击查看大图
18、继续焖煮
步骤19/24 点击查看大图
19、汤汁中加点白砂糖提鲜
步骤20/24 点击查看大图
20、汤汁收尽
步骤21/24 点击查看大图
21、黄瓜取4/1切片
步骤22/24 点击查看大图
22、黄瓜切片摆成花边
步骤23/24 点击查看大图
23、将鸡脖装入盘中
最后一步点击查看大图
24、美味的麻辣酱鸡脖就做好了。

小贴士

做这道菜首先就是注意烹饪的火候，一定要爆炒、大火烧开，小火焖煮收汁。其次就是做这道菜盐不要放的太多，因为生抽、老抽中都有盐的成分。否则会太咸就不好吃了。最后就是不用放鸡精、味精类的调味了因为本身用的这款生抽叫欣和味达美味极鲜酱油，就有提鲜的功能，所以就不用重复放置了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-31 · 辽宁省

换个做法