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风味茄子的做法

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风味茄子

浏览 40.3万 · 收藏 3170 · 学做 9

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口感外脆里嫩，味道酸甜可口！

食材清单加入采购清单

茄子 1个

、

玉米淀粉适量

、

大蒜 3瓣

、

香菜 1根

、

生抽半勺

、

醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 2勺

、

葱适量

、

花椒一小把

、

熟芝麻适量

、

干辣椒 3-5个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右
步骤2/12 点击查看大图
泡好的茄子加入适量淀粉
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油
步骤5/12 点击查看大图
准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
准备配料
步骤7/12 点击查看大图
锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
步骤8/12 点击查看大图
加入调好的汁煮沸
步骤9/12 点击查看大图
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆
步骤10/12 点击查看大图
最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅
步骤11/12 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
吃起来还不错哦！

小贴士

茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-31 · 香港

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