凤眼果（苹婆）的各种菜式做法

浏览 33790 · 收藏 96

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年7-8月就是凤眼果成熟的季节啦。这种树在广东很常见，果实除了叫做凤眼果，还叫做苹婆/富贵子/九层皮等等，现在正是择时而食的季节。功效上，凤眼果可以明目、和胃消食，含有多种微量元素，可以提高抵抗力。凤眼果的味道和口感都跟栗子很像，但会比栗子更甜。我准备了食用凤眼果的5种做法，具体食材用料可以直接看步骤里面。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

凤眼果/苹婆 50g

、

酱油适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

姜葱蒜适量

、

冰糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
‼️吃法一：直接白灼‼️【食材】：凤眼果、水、盐【步骤】：凤眼果放到锅里煮10-15分钟，去壳剥开后食用（皮有很多层，要清理干净，先用刀切一条痕再煮会更好开）⚠️这样煮味道比较淡，水里可以放盐。
步骤2/5 点击查看大图
‼️吃法二：凤眼果糖水（炖）‼️【食材】：1️⃣凤眼果、百合、银耳、冰糖、莲子、去核红枣3颗、姜1片2️⃣水煮熟并剥壳的鹌鹑蛋、枸杞几颗【步骤】：1️⃣凤眼果去皮，白灼15分钟去皮2️⃣放入食材1，加9成水炖2小时3️⃣放入食材2，继续炖半小时
步骤3/5 点击查看大图
‼️吃法三：凤眼果鸡蛋糖水‼️【食材】：凤眼果1斤、鸡蛋2个、冰糖80g、水800ml【步骤】：1️⃣凤眼果去皮、对半切，白灼15分钟2️⃣凤眼果捞出，加水放入冰糖，冰糖融化后，鸡蛋打散搅拌，倒入糖水中，一边搅拌一边煮
步骤4/5 点击查看大图
‼️吃法四：凤眼果焖鸡‼️【食材】：1️⃣凤眼果、鸡2️⃣白醋、盐、生抽、淀粉、姜、葱、烧酒、冰糖、蚝油、陈皮【步骤】：1️⃣凤眼果去皮，加白醋泡一会；焯水加冰糖，备用。2️⃣鸡切成块状，腌制（盐、生抽、淀粉）2️⃣开火热锅倒油，放入姜蒜炒至金黄色3️⃣放入鸡块，大火炒到边金黄色，加入凤眼果炒一会4️⃣浇少许烧酒，放入1.5碗水（不需要没过食材），放入剩余调料（冰糖、盐、蚝油、生抽、陈皮），水烧开后中火焖20分钟5️⃣大火收汁，最可以勾个芡，炒到水没有的时候放葱段
最后一步点击查看大图
‼️吃法五：凤眼果焖排骨‼️【食材】：1️⃣凤眼果、排骨2️⃣白醋、盐、生抽、淀粉、姜、葱、烧酒、冰糖、蚝油、陈皮【步骤】：1️⃣凤眼果去皮，加白醋泡一会；焯水加冰糖，备用2️⃣排骨腌20分钟（盐、生抽、淀粉、油）3️⃣热油放入姜蒜爆香、放入排骨煎香，放入凤眼果炒一会4️⃣ 浇少许烧酒，放入1.5碗水（不需要没过食材），放入剩余调料（冰糖、盐、蚝油、生抽、陈皮），水烧开后中火焖20分钟5️⃣大火收汁，最可以勾个芡，炒到水没有的时候放葱段