毛血旺

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川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

毛肚 50克

、

鸭血 50克

、

午餐肉 50克

、

木耳 30克

、

油菜 50克

、

豆芽 50克

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豆皮 50克

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葱 10克

、

蒜 10克

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香菜 10克

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姜 5克

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干辣椒 5克

、

油 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

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火锅麻辣底料适量

、

麻椒适量

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糖 0.5勺

、

盐 1匙

、

味精 0.2匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用
步骤2/15 点击查看大图
锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香
步骤3/15 点击查看大图
放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀
步骤4/15 点击查看大图
添加适量清水或高汤煮开
步骤5/15 点击查看大图
放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可
步骤6/15 点击查看大图
煮好的青菜装入容器中
步骤7/15 点击查看大图
锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可
步骤8/15 点击查看大图
将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面
步骤9/15 点击查看大图
撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香
步骤10/15 点击查看大图
看着就好诱人直咽口水哦
步骤11/15 点击查看大图
搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
步骤12/15 点击查看大图
自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
步骤13/15 点击查看大图
来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
步骤14/15 点击查看大图
毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
最后一步点击查看大图
在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦

小贴士

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

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发布于 2022-07-29 · 辽宁省

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