传统做法-腌咸蛋
某平台买了30个鸡蛋,那个头大的,就比鹌鹑蛋多一圈,我得打八个能做一个菜。今天吃完的酒酿瓶子洗好晒干,干脆腌鸡蛋。
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步骤1/9
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随便什么酒,5度以上都行,把鸡蛋表面消一下毒,不用倒很多,沾一下足够用。
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步骤2/9
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擦干表面的酒类。
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步骤3/9
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罐子要完全干燥。
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步骤4/9
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冷水,加水量一半的盐,一个八角,两片香叶,滴几滴食用油,大火煮沸,晾凉。
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步骤5/9
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擦干的蛋放进罐子。
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步骤6/9
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八个蛋,装800ML的罐子,还有空间,蛋太大了。
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步骤7/9
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把凉了的调料水加一点点醋,点一下就行,然后倒入瓶子,倒满,用保鲜膜盖住再扣盖子,加倍密封。
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步骤8/9
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等半个月,煮好的成品我再加到后面反馈。
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最后一步
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729-817。煮了两个,还不咸,再腌半个月看看。
如果你买的无菌蛋,可以省略白酒擦拭这步,现在食品安全都很敏感,所以买来的鸡蛋消毒一下表面,2008年以前我都是买来直接腌,也都流油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-29 · 浙江省
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