自制油泼面

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陕西的面食就像十三朝古都的底蕴，深厚而丰富，面食的品种多到数不过来！其中这一碗简单到极致的油泼面却是很多人都喜爱的美食，只需最简单的食材就能做出馋人的味道，煮好的面条撒点葱花辣椒面，浇上一勺灵魂热油，滋啦出浓郁的香气扑鼻而来，面条筋道又爽滑，让人口水直流三千尺！三伏天热没胃口，不如自己在家复刻这一碗地道的陕西油泼面吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒面粉 300g

、

清水 180g

、

葱花适量

、

植物油适量

、

小青菜适量

、

热油 30g

、

小鲜侣调味汁 10g

、

酱油心生 20g

、

麻辣香锅粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材富硒面粉300克｜清水180克｜葱花植物油｜小青菜｜热油30克调味小鲜侣调味汁10克｜酱油心生20克麻辣香锅粉1勺锅具鹅妈妈钛晶锅
步骤2/15 点击查看大图
波西米亚揉面盆舀入300克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁调味；
步骤3/15 点击查看大图
倒入180克清水搅拌至絮状后揉成团状；
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接着揉成条状，分成差不多大小的面剂；
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每个面剂揉成粗细差不多的条状；
步骤6/15 点击查看大图
全部涂抹上植物油，绕圈盘在大碗中（涂抹植物油可以使面条的延展性更好）；
步骤7/15 点击查看大图
盖保鲜膜醒面约半小时；
步骤8/15 点击查看大图
醒好取一条轻拉成面条状，可以参考前面的视频教程；
步骤9/15 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入面条煮熟；
步骤10/15 点击查看大图
捞出过一遍凉开水保证面条的口感爽滑，锅里再放一把小青菜焯烫后捞出；
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沥干水分装入碗中，舀入1勺麻辣香锅粉，淋上30克热油激发出香味（放点蒜末、熟白芝麻会更香）；
步骤12/15 点击查看大图
挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生（优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油，给食物增味不少）；
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充分翻拌均匀就是油润色亮的油泼面啦；
步骤14/15 点击查看大图
自己做的面条比机器的更筋道，当年为了一碗油泼面特地去了趟陕西，如今在家自制也算是尝了一口记忆中的魂牵梦绕；
最后一步点击查看大图
热油一浇，呲溜出了浓郁的香气，每一根面条都裹上了油润和酱香，夏日没胃口就做它吧！