酱鹵牛腱子肉
鹵之前步骤比较多点，得先泡掉血水，再加入酱油腌制1⃣️晚，我是用厚底铁锅明火炖的，高压锅没试过，如果高压锅的话估计要半小时左右能好，如果不敢时间还是小火慢慢炖，但是关火后建议泡着，别急着捞出来，那样才能入味，切片也不会松散。 参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
-
步骤1/14
点击查看大图
牛腱子肉浸泡水里2、3小时，去血水、血腥
-
步骤2/14
点击查看大图
然后沥干水分，盆里加入一大碗酱油把牛腱抹匀，浸泡在酱油里，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜浸泡一晚
-
步骤3/14
点击查看大图
第二天把牛肉放入深点的锅中，倒入浸泡的酱油，再倒入冷水，没过牛肉，可以多倒点水，牛肉经过加热会鼓起来。
-
步骤4/14
点击查看大图
牛肉虽然泡过水但加热还是有血沫，把血沫捞出撇去不要
-
步骤5/14
点击查看大图
准备好鹵料，鹵料可以到超市买一包的鹵料，里面有好多种食材，我忘了还可以添加陈皮和山楂了
-
步骤6/14
点击查看大图
撇去浮末后，倒入鹵料，加入适量料酒
-
步骤7/14
点击查看大图
然后加入一大勺甜面酱，甜面酱可以放多点
-
步骤8/14
点击查看大图
加入适量食盐
-
步骤9/14
点击查看大图
加入适量白糖，甜面酱如果有多放，白糖就少放点。
-
步骤10/14
点击查看大图
盖上锅盖，小火炖煮2小时
-
步骤11/14
点击查看大图
用筷子扎一下不是很烂很软的感觉，而是有点阻力在里面，就可以关火
-
步骤12/14
点击查看大图
刚鹵好颜色还不是很红润，盖上锅盖凉了之后放入冰箱冷藏一晚。
-
步骤13/14
点击查看大图
第二天取出切成薄片，拿一片看一下，颜色红润，肉质紧实不松散，纹理清晰可见，一个字'香'
-
最后一步
点击查看大图
摆入盘中，用味好美米醋和生抽、再加入花椒油，喜欢吃辣的可以加入适量红油，用调料汁蘸起来吃，不蘸就这样吃也挺好吃的。
牛腱子一定要泡掉血水，多换几次水
鹵料可以去超市买那种一包包配好的鹵包，简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-29 · 上海市
酱鹵牛腱子肉的相关分类
酱鹵牛腱子肉的相关推荐
-
#花样闹元宵#卤牛腱子肉
125257人看过 -
秘制卤牛腱子肉
347712人看过 -
#中小学生营养餐#卤牛腱子
163932人看过 -
#舌尖上的端午# 酱牛腱子
414438人看过 -
酱牛腱子#龙年好运来 乐享豪吉味#
177205人看过 -
卤牛腱子肉
269931人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
745100人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
900876人看过 -
酱香牛腱子肉
472553人看过 -
酱牛腱子肉
437437人看过 -
卤牛腱子肉
101760人看过 -
秘制卤牛腱子肉
68447人看过
