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火遍全网的露楚，里糯外脆，香甜丝滑！的做法

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火遍全网的露楚，里糯外脆，香甜丝滑！

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这么可爱的小点心，看着就心生欢喜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 250g

、

百钻炼乳 10g

、

百钻椰浆 130ml

、

0卡糖 20g

、

百钻黄油 30g

、

食用色素若干

、

琼脂 15g

、

糖 10g

、

清水 400ml

、

竹签适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把提前泡好的绿豆清洗几遍，上锅蒸40分钟，直至轻轻一捏就呈粉状即可。
步骤2/6 点击查看大图
把炼乳、糖、椰浆和蒸好的绿豆一起放入料理机或者破壁中打成细腻的糊状，没有颗粒即可；并取一个平底锅，开小火把打好的绿豆糊和黄油一起放入锅中反复的翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
炒制的过程大约在20分钟左右，如果馅料水分比较湿润要多炒一下，直至能够成团的状态，可以取一小块炒好的面团如果能够搓成团且不粘手就表示炒好了；也不需要炒太干易开裂。
步骤4/6 点击查看大图
炒好的面团稍微冷却后取一颗葡萄大小的面团来做造型。
步骤5/6 点击查看大图
接下来就是用食用色素来涂色了，色素加水稀释并调好所需颜色，小心地涂在捏好的点心上，上好色后要用保鲜膜盖着以免干裂。
最后一步点击查看大图
将水和琼浆按比例倒入锅中，煮至浓稠即可；把做好造型的点心插上竹签，趁热裹上琼脂水，静置晾凉。这个时候速度要快，以免在空调房制作的时候琼脂水凝固了。如果琼脂水凝固了，继续加热至液体状态就可以使用了。喜欢表面厚一点的可以蘸2-3次，薄一点的蘸1次就足够了。

小贴士

脱皮绿豆要提前浸泡一夜，现在天气比较热，可以放在冰箱里，放在室温下可以会有酸味。第二天在使用之前多清洗几次，去掉当中的豆腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-29 · 浙江

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