白米粥早餐吐司
今天和大家分享白米粥早餐吐司的做法。 今天这款早餐吐司可以说是米面包的平替了,不需要预拌粉就可以做米面包。 昨晚看到家里剩下的白米粥,本想倒掉又觉得可惜,就突发奇想白米粥的粘稠度和它们差不多应该也可以,然后就把家里剩下的白米粥都用上了,再加鸡蛋和牛奶。烤的过程中淡淡的米香随着温度的升高不断的飘散开来,出炉后的吐司手感超级柔软,面包吃到嘴里既松软又有嚼劲,虽然没有鸡蛋和牛奶,丝毫不影响它的香甜,反而多了大米的清香,令口感更加饱满。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/20
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把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。❗因为每个人煮的白米粥浓稠度都不一样,最后加入的牛奶一定要自己调整。
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步骤2/20
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厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤3/20
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/20
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厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/20
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整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/20
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室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/20
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平均分成三份排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/20
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取一个松弛好的面团,两边收窄一点,光滑面朝上。
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步骤9/20
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擀成牛舌状。
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步骤10/20
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翻过来,光滑面朝下,两边折起来。
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步骤11/20
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擀长到大概25公分,从上往下卷起来,底边打薄,封口捏紧。
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步骤12/20
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放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160,下火180,25分钟。我用的低糖吐司盒,普通吐司盒上火160,下火220,30分钟。
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步骤13/20
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吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。放在烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸,我是烤到18分钟盖的锡纸。
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步骤14/20
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出炉以后震一震脱模放凉。
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步骤15/20
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上色很均匀,吐司膨胀的很高,标志性的白边也烤出来了。
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步骤16/20
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看这拉丝效果。
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步骤17/20
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丝丝缕缕的
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步骤18/20
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里面没有一个大气孔,像棉花一样。
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步骤19/20
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可以一片一片撕着吃。
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最后一步
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QQ弹弹,非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-29 · 福建省
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