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凉拌崇明金瓜的做法

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凉拌崇明金瓜

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上海市崇明区特产金瓜又名金丝瓜，金瓜以食用老熟瓜为主，成熟瓜皮金黄色，故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

崇明金瓜 500克

、

葱白 3-4段

、

香菜 2-4根

、

蒜 4-5瓣

、

味达美初榨原酿生抽 1大勺

、

味达美清香米醋 1勺

、

蚝油 1小勺

、

花椒 15粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
金瓜洗干净，掏空里面的瓤，冷水下锅蒸，水开蒸15-20分钟左右（看金瓜大小决定时间）
步骤3/16 点击查看大图
蒸金瓜的时候，先把蒜切末、葱白切碎和香菜切小段备用。
步骤4/16 点击查看大图
再准备一个碗放一勺凉开水，一大勺生抽。
步骤5/16 点击查看大图
一勺蚝油搅拌均匀备用。
步骤6/16 点击查看大图
这个时候金瓜也蒸好了，（用筷子夹一下金瓜一丝丝出来就可以了）
步骤7/16 点击查看大图
准备一大碗纯净水，把金瓜夹出来放入纯净水水中
步骤8/16 点击查看大图
我喜欢把纯净水前面就放冰箱冷藏一下，把夹出来的金瓜丝泡纯净水中一会。
步骤9/16 点击查看大图
再把金瓜捞出沥干水分备用
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碗中倒入适量油，冷油放入少许花椒爆香捞出扔了不要
步骤11/16 点击查看大图
放入蒜末和葱白爆香
步骤12/16 点击查看大图
倒入前面准备好调味汁小火煮开
步骤13/16 点击查看大图
将调味汁倒入金瓜中快速搅拌均匀
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再加入一勺米醋
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最后加入香菜喜欢辣的小伙伴可以放一点辣椒️，再次搅拌均匀即可食用。
最后一步点击查看大图
一盘健康美味凉拌崇明金瓜就这样完成✅……

小贴士

纯净水放冰箱冷藏过，泡金瓜更加脆爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-28 · 上海市

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