梦龙脆皮冰面包
今天和大家分享梦龙脆皮冰面包的做法。 天气越来越热了,我们这都40度以上了,别说做面包,连吃都没什么食欲。今天这款面包就很适合炎热的夏天,它看起来就非常好吃又解暑。脆脆的梦龙脆皮,搭配清爽不腻的海盐奶油,加上细腻松软的面包体。你确定不来一个吗? 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/20
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首先我们来制作面团。把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手注意预留10克牛奶,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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步骤2/20
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厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤3/20
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/20
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厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/20
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面团整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
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步骤6/20
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发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。室温30度,我发酵了一小时。
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步骤7/20
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平均分成8份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/20
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取一个松弛好的面团,光滑面朝下,擀成水滴状。
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步骤9/20
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两边折起来。
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步骤10/20
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擀长,呈一个三角形,从上往下卷起来。
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步骤11/20
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全部操作完盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火210,下火190,10分钟。
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步骤12/20
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室温30度,我大概发酵了1小时,发酵到两倍大。放入预热好的烤箱下层烤制10分钟左右。烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤13/20
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趁着面包烘烤的时间把咸奶油做了。取一个无水无油的干净容器,加入淡奶油海盐和糖,打发到硬挺,不流动,提起打蛋头是一个尖角的状态就可以了。装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
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步骤14/20
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面包出炉以后震一震,放凉。彻底放凉以后,中间切一刀,挤上海盐奶油,每个面包大概可以挤入35克奶油。这个面包现挤奶油现吃会比较好,所以我给的奶油量比较少,大概可以挤三个。放入冰箱冷藏至少半小时。
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步骤15/20
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梦龙脆皮的量也是三个,每个面包大概淋40克左右的梦龙脆皮。隔60度热水加热巧克力和椰子油,全部融化以后装入裱花袋备用。
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步骤16/20
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冷藏好的面包,取出来,淋上梦龙脆皮,撒上一点坚果碎,放回冰箱继续冷藏至少一小时。
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步骤17/20
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冷藏好了就可以开吃啦。
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步骤18/20
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不多说了,看这个图就能看出来这面包有多好吃了。满满的海盐奶油,细腻的面包组织,脆脆的梦龙酥皮。
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步骤19/20
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一口下去,超满足。
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最后一步
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不一会就吃完了。现在天气热,脆皮容易融化,没吃完的一定要放冰箱冷藏哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-28 · 福建省
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