韭黄炒鸡蛋
韭黄又被称为韭芽,它是韭菜在没有光线的环境中成长的,由于没有光线,自然也就没有光合作用,这样也就不会有叶绿素的形成,从而这种环境下长出来的韭菜就是黄色的,因此被称为韭黄,或者是韭芽。它和韭菜相比,不仅价格更贵,口感上也更好吃,因为它更为柔软鲜嫩。 韭黄的吃法是比较多得,如韭黄汤、韭黄炒肉丝、韭黄炒鸡蛋等。今儿咱们就大家分享的做法就是韭黄炒鸡蛋。鸡蛋的鲜香搭配韭黄的软嫩,真的是绝配,这种做法不仅大人爱吃,孩子也超级喜欢。
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步骤1/7
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韭黄一把。清洗干净后切小段。韭黄中的营养价值是比较丰富的,不仅含有蛋白质,还还有丰富放维生素。所以它不仅好吃,还可以很好的为身体补充营养。另外,韭黄中还含有胡萝卜素,经常吃一些对眼睛还有好处。
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步骤2/7
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再来一个红辣椒,洗净去籽切丝。不能吃辣的可以选择彩椒,喜欢吃辣的可以放小米椒。再切点蒜片和姜丝,切好后先放一旁。
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步骤3/7
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另准备一个碗打入4个鸡蛋,加一勺盐和一勺淀粉水,搅拌均匀就可以了。蛋液里面加点淀粉水,炒出来的鸡蛋更嫩滑,如果喜欢吃口感老一些的,淀粉水就你不用加了。起锅热油,倒入蛋液,小火慢慢煎,顺着一个方向把蛋液往上推。
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步骤4/7
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然后让生的蛋液继续加热,直到蛋液全部熟了后就可以出锅装盘了。
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步骤5/7
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继续起锅热油,加姜蒜爆香,再把韭黄和辣椒一起倒进来大火翻炒。
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步骤6/7
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调味加盐和胡椒粉,继续翻炒均匀入味,韭黄炒软后就熟了。这时候倒入鸡蛋,翻炒均匀后就可以关火出锅了,不用炒太久,避免鸡蛋炒老了,翻拌均匀出锅就行。
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最后一步
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好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了,做法简单易上手,韭黄爽口不出水,鸡蛋鲜嫩还入味。
1、鸡蛋和韭黄需要分开炒,这样炒出来好吃。韭黄之所以要先炒熟后装盘是因为韭黄含有很多水份,会使蛋煎得不好吃,而且导致鸡蛋容易粘锅。
2.煎蛋的时候建议用中小火,个人喜欢吃比较嫩的鸡蛋。
3、炒鸡蛋时多油,炒韭黄少油。炒韭黄时间不宜太久。
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发布于 2022-07-27
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