夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子
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夏天,老家的早市上时常可以买到这种不足十公分的小茄子。小时候,每年夏季这个蒜香拌茄子也就成为了家里的常备菜。最近在菜市场里又见到了这种小茄子的身影,赶紧买回来一些,简单来做这么一个小菜,一口下去,还是熟悉的味道。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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要选用这种小茄子,和大茄子做出的风味不一样。
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步骤2/4
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开水上锅大火蒸15分钟,如果不确定有没有蒸透可以用筷子戳一下。
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步骤3/4
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蒜压成蒜泥,香菜切成香菜碎。
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最后一步
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蒜泥、香菜碎、盐混合在一起做成味料,茄子用刀划开,放入味料即可。
小贴士
1 蒜最好是捣成蒜泥,或者用压蒜器压碎,切的蒜末口感不太一样,香菜要切碎一点,不要太长。
2 味料中可以适当多放一点盐,茄子一口咬下去,其他地方没有什么味道,而中间味料一块味道强烈,这种对比很有味觉的冲击力。
3 放凉了再加味料,更好操作,凉吃味道也更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-27
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