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夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子的做法

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夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子

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夏天，老家的早市上时常可以买到这种不足十公分的小茄子。小时候，每年夏季这个蒜香拌茄子也就成为了家里的常备菜。最近在菜市场里又见到了这种小茄子的身影，赶紧买回来一些，简单来做这么一个小菜，一口下去，还是熟悉的味道。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小茄子 8个

、

蒜 1头

、

香菜 3根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
要选用这种小茄子，和大茄子做出的风味不一样。
步骤2/4 点击查看大图
开水上锅大火蒸15分钟，如果不确定有没有蒸透可以用筷子戳一下。
步骤3/4 点击查看大图
蒜压成蒜泥，香菜切成香菜碎。
最后一步点击查看大图
蒜泥、香菜碎、盐混合在一起做成味料，茄子用刀划开，放入味料即可。

小贴士

1 蒜最好是捣成蒜泥，或者用压蒜器压碎，切的蒜末口感不太一样，香菜要切碎一点，不要太长。 2 味料中可以适当多放一点盐，茄子一口咬下去，其他地方没有什么味道，而中间味料一块味道强烈，这种对比很有味觉的冲击力。 3 放凉了再加味料，更好操作，凉吃味道也更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-27

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