周黑鸭麻辣味
味道媲美周黑鸭
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步骤1/11
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准备鸭货提前泡水里解冻
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步骤2/11
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准备这些材料,辣椒要比图片再多一倍,冰糖要比图片再多6颗,花椒再多一倍。
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步骤3/11
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锅里加满冷水,放砧板上的葱姜花椒,再加两勺料酒,焯水。撇去浮沫,洗干净。
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步骤4/11
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再加入一大罐啤酒,也可以两小罐啤酒。再加水没过鸭货
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步骤5/11
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把准备的材料倒入,干辣椒要洗干净,剪开,这样更入味
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步骤6/11
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加入三勺料酒,七八勺生抽(或者小半碗生抽),五勺老抽。水开后,盖盖子,小火煮45分钟。中间可以尝下汤的味道,不够辣可以加辣椒,不够麻加花椒,不够甜加冰糖。
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步骤7/11
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煮的过程中,另用其他锅煮熟鹌鹑蛋,大概5分钟。然后放凉水里,拨开蛋壳
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步骤8/11
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鸭货都煮好后,放入藕片、鹌鹑蛋、腐竹、金针菇跟海带。藕片超级好吃,很脆。把这些蔬菜翻到肉底下去,让汤汁充分吸收,中小火煮15分钟。
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步骤9/11
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煮差不多了,可以大火收一点点汁。
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步骤10/11
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迫不及待,赶紧尝两个,太香了!
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-26 · 浙江
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