摩卡咖啡蛋糕
今天和大家分享摩卡咖啡蛋糕的做法。 复刻一个过气网红,曾经席卷全网的“400次咖啡”,真是不要太简单了。只需4种原料(速溶咖啡,水,糖和奶),在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。 突发奇想, 用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕, 香味浓郁,配上一杯400次焦糖奶盖咖啡, 这感觉是不是太小资了 。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/23
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首先准备好所有需要的材料。
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步骤2/23
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先来制作一个400次咖啡奶盖。
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步骤3/23
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首先在速溶咖啡里加入热水搅拌
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步骤4/23
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加入30克细砂糖搅拌
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步骤5/23
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然后用打蛋器最高档打发到这个状态。
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步骤6/23
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可可粉和食用油搅拌均匀
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步骤7/23
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牛奶可以放进微波炉高火20秒加热一下。
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步骤8/23
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加入温牛奶搅拌均匀。
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步骤9/23
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤10/23
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低筋面粉过筛加入。这时候可以预热烤箱上下火145度,45分钟。
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步骤11/23
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搅拌后这个状态,蛋抽提起来拉丝不断就行。
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步骤12/23
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加入咖啡奶盖20克搅拌均匀。
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步骤13/23
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蛋白里加入白醋打发,我用打蛋器最高档打发,大泡泡状态加入40克砂糖中的三分之一。
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步骤14/23
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大泡泡变小泡泡之后再加入三分之一。
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步骤15/23
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到这个状态加入最后三分之一,然后降低到三挡打发。
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步骤16/23
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这样就可以啦,底下是坚挺的,尖尖是弯曲的。
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步骤17/23
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取三分之一蛋白霜加入之前的可可咖啡蛋黄糊里翻拌均匀,一定不要用力划算搅拌。
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步骤18/23
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翻拌均匀以后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
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步骤19/23
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这个状态就可以,没有蛋白糊的痕迹。
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步骤20/23
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倒入六寸活底蛋糕模具中,轻轻震一震把大气泡震出来。放入烤箱中下层烘烤40-45分钟。时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了。我的烤箱烤了45分钟。
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步骤21/23
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出炉以后,马上轻轻震一震,然后倒扣放凉,一定要倒扣。倒扣放凉至少两小时再脱模。
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步骤22/23
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放凉以后脱模,可以密封放在冰箱一小时以后再吃。
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最后一步
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冷藏过后蛋糕组织绵密,非常细腻,就像冰淇淋一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-26 · 福建省
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