摩卡咖啡蛋糕

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今天和大家分享摩卡咖啡蛋糕的做法。复刻一个过气网红，曾经席卷全网的“400次咖啡”，真是不要太简单了。只需4种原料（速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。突发奇想，用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕，香味浓郁，配上一杯400次焦糖奶盖咖啡，这感觉是不是太小资了。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上

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速溶咖啡 25克

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热水 30毫升

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细砂糖 70克

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牛奶适量

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冰块适量

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 35克

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植物油 25克

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打发好的咖啡奶盖 20克

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可可粉 5克

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温牛奶 40克

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柠檬汁 5克

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烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先准备好所有需要的材料。
步骤2/23 点击查看大图
先来制作一个400次咖啡奶盖。
步骤3/23 点击查看大图
首先在速溶咖啡里加入热水搅拌
步骤4/23 点击查看大图
加入30克细砂糖搅拌
步骤5/23 点击查看大图
然后用打蛋器最高档打发到这个状态。
步骤6/23 点击查看大图
可可粉和食用油搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
牛奶可以放进微波炉高火20秒加热一下。
步骤8/23 点击查看大图
加入温牛奶搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
低筋面粉过筛加入。这时候可以预热烤箱上下火145度，45分钟。
步骤11/23 点击查看大图
搅拌后这个状态，蛋抽提起来拉丝不断就行。
步骤12/23 点击查看大图
加入咖啡奶盖20克搅拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
蛋白里加入白醋打发，我用打蛋器最高档打发，大泡泡状态加入40克砂糖中的三分之一。
步骤14/23 点击查看大图
大泡泡变小泡泡之后再加入三分之一。
步骤15/23 点击查看大图
到这个状态加入最后三分之一，然后降低到三挡打发。
步骤16/23 点击查看大图
这样就可以啦，底下是坚挺的，尖尖是弯曲的。
步骤17/23 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入之前的可可咖啡蛋黄糊里翻拌均匀，一定不要用力划算搅拌。
步骤18/23 点击查看大图
翻拌均匀以后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
这个状态就可以，没有蛋白糊的痕迹。
步骤20/23 点击查看大图
倒入六寸活底蛋糕模具中，轻轻震一震把大气泡震出来。放入烤箱中下层烘烤40-45分钟。时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了。我的烤箱烤了45分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出炉以后，马上轻轻震一震，然后倒扣放凉，一定要倒扣。倒扣放凉至少两小时再脱模。
步骤22/23 点击查看大图
放凉以后脱模，可以密封放在冰箱一小时以后再吃。
最后一步点击查看大图
冷藏过后蛋糕组织绵密，非常细腻，就像冰淇淋一样。