想系统学习吐司制作，请务必先从它开始练习
如果你做吐司经常失败且找不到原因， 如果你不想浪费更多的时间和金钱， 如果你想系统的学习吐司， 请从白吐司开始练习。 . 你可能觉得白吐司太简单了， 直接法又基础的不能再基础了， 没啥好学的。 但它原料简单成本低啊， 而且所有的复杂吐司都是从它演变来的。
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步骤1/12
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1. 称量好所有食材，将黄油切成小块，室温软化成牙膏状；
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步骤2/12
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2. 除黄油、盐以外，所有材料用厨师机低速搅拌2分钟，中速4分钟，高速1分钟；
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步骤3/12
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3. 加入软化的黄油、盐，继续搅拌。中速3分钟，高速3分钟；
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步骤4/12
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4. 将面团收圆后，放入容积1升的保鲜盒，基础发酵50-60分钟；
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步骤5/12
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5. 分割成2个250克的面团，盖保鲜膜松弛10-15分钟；
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步骤6/12
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6. 取1个面团擀成方圆型，像叠被子一样把面团折叠成长条状，压薄底边，从上向下卷起，使面团表面略有紧绷的感觉，捏紧收口，放入450克吐司盒，盖保鲜膜；
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步骤7/12
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7. 最终发酵70-80分钟，温度32-35度，湿度70-80%；
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步骤8/12
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8. 发酵到55分钟时，预热烤箱：上火170度，下火200度；
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步骤9/12
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9. 发酵到9分满，放入烤箱最下层，烤30-35分钟；
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步骤10/12
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10.中途根据上色情况加盖锡纸，防止表皮颜色过深；
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步骤11/12
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11.出炉后在案板上震几下吐司模具，脱模；
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最后一步
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12.晾凉后，常温密封保存即可。
【小贴士】
1.室温不要高于28度；
2.夏天使用冰水和面；
3.面温控制在22-26度之间；
4.根据自家厨师机档位调整；
5.烤焙温度和时长会因为烤箱不同、模具品牌不同有所差异
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-25
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