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干炸肉段的做法

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干炸肉段

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喜欢吃油炸食品，外面买的从肉到油都不放心？这道菜简单好做，孩子们也爱吃，平时可以多炸一些，冰箱里冷冻，下次想吃拿出来化冻，再复炸一次，很方便

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 300克

、

鸡蛋 50克

、

土豆淀粉 50克

、

料酒 10毫升

、

生抽 10毫升

、

盐 3克

、

白胡椒粉 3克

、

孜然粉 5克

、

辣椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材准备
步骤2/7 点击查看大图
猪里脊切成约1厘米宽、3厘米长的小段。用清水冲洗干净后挤干水份备用（用清水冲洗时，可以略加揉搓，更易除去血水和腥味）
步骤3/7 点击查看大图
里脊肉段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒面，抓匀后腌制10分钟备用
步骤4/7 点击查看大图
腌制好的里脊肉段，加入鸡蛋抓拌均匀。抓拌的过程中少量多次加入土豆淀粉，直至形成粘稠的状态即可
步骤5/7 点击查看大图
方太燃气灶开小火3档，锅中加入食用油，一个个的下入裹好面糊的里脊肉段，迅速地将下入的肉段拨散防止粘连。炸制2分钟后即可捞出沥油备用（下里脊肉段时，需要接近油面，避免高度过高让热油溅起；初炸时可以分几次下入油锅，避免肉段间相互粘连，也可避免先下锅的肉段炸的过老）
步骤6/7 点击查看大图
待锅内油温回升至五成后，重新下入里脊肉段，复炸40秒左右即可捞出，沥干多余的油份即可享用
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尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-25

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