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虎皮尖椒炒荷包蛋的做法

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虎皮尖椒炒荷包蛋

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尖椒用擀面杖压扁，比直接刀切，散的更开，容易入味。炒鸡蛋，配上豆瓣酱，豆豉，蒜，很香，是一道下饭菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 2个

、

尖椒 3-4个

、

葱花 3克

、

生抽 1小勺

、

盐少许

、

蒜头 3-4瓣

、

豆瓣酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
尖椒洗干净，沥干水份。尖椒先用擀面杖压一压，压扁。把辣椒蒂取出来。
步骤2/9 点击查看大图
尖椒切成3公分左右的段。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋2个，加入少许盐，少许白醋，打匀。煎成两面金黄色的鸡蛋饼。
步骤4/9 点击查看大图
煎好的鸡蛋饼，斜刀，切成2-3公分的片状。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加适量的油，把尖椒段下锅煸炒，煎的时候可用铲子压一压，煎至虎皮状，起锅备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入少许油，把蒜片，小葱段，红辣椒，下锅煸炒，炒出香味。再加一小勺郫县豆瓣酱（黄酱也可以），炒香。如果有豆鼓，可加入十粒。
步骤7/9 点击查看大图
尖椒下锅。翻炒。加入适量的盐，少许鸡精，白糖，生抽，料酒，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
最后下鸡蛋，继续翻炒。再加入少许清水。大火，翻炒30秒即可出锅。
最后一步点击查看大图
炒到这样，就可以出锅了。

小贴士

料酒放的时间，大火！利用较高的温度将料酒挥发，渗入菜品中。火候，很重要！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24 · 北京市

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