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好吃到爆的蒜香蚝油茄子（无油版）

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茄子夏天吃再合适不过！但是很多人都有一个烦恼，就是做茄子要大油才会好吃，今天我们来挑战一个好吃到爆的“蒜香蚝油茄子”（无油版）的茄子做法吧！参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子 2个（600克）

、

蒜头 1个

、

小米椒 1个

、

生姜 1小块

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美初榨原酿生抽 1勺

、

葱伴侣豆瓣酱 1勺

、

白糖 3克

、

鸡精少许

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
处理干净所有食材，茄子用刨刀，刨去皮，切去头尾。把茄子切成条状，放入容器中，用1小勺盐，戴上一次性手套搓捏均匀，腌制10分钟左右，用清水冲洗干净待用。
步骤3/10 点击查看大图
准备调料汁：味达美臻品蚝油1勺，味达美初榨原酿生抽1勺，葱伴侣豆瓣酱1勺，白糖3克，鸡精少许一起搅拌均匀。另外准备好适量水淀粉（3克淀粉加入适量清水调匀）待用。
步骤4/10 点击查看大图
生姜和小米椒，香葱切碎末，蒜瓣压成蒜泥。
步骤5/10 点击查看大图
处理完毕所有食材。
步骤6/10 点击查看大图
锅烧5分热时（中小火）倒入茄子翻炒一下，加入蒜泥和生姜末，小米椒一起翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入准备好的调料汁翻炒一下，加入1小碗开水拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
煮开后转小火慢慢煮入味，最后加入水淀粉转大火收汁即可。
步骤9/10 点击查看大图
装盘上桌撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
软糯鲜香入味，超级好吃又下饭。

小贴士

茄子不仅美味，而且营养丰富，是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P的含量很高，而且是寒凉性食物，人体吃了以后能从内而外的消暑解热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24

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