酸甜可口的菠萝派
黄油、牛奶、鸡蛋的香醇,搭配菠萝的酸甜,吃一次真的是爱上了!
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步骤1/18
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108克黄油(派皮)室温软化。
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步骤2/18
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放入270克面粉,25克糖。
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步骤3/18
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把黄油、面粉、糖搓匀,搓成颗粒状态(如图)。
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步骤4/18
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放入50克牛奶,一个蛋黄。
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步骤5/18
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揉成光滑面团,放冷藏一个小时。
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步骤6/18
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不粘锅放20克黄油,文火融化,550克菠萝切丁放入锅内,再放入50克白糖,10克柠檬汁一直文火翻炒,炒到锅内没有水分。
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步骤7/18
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20克玉米淀粉加入40克水搅匀倒入锅中继续翻炒。
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步骤8/18
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炒到粘稠状态,关火。
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步骤9/18
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取出冷藏的面团,分成两份,比例是1:2,取大的那份做派底,砧板撒一层面粉,将面团放上擀成3mm厚的面饼,放入8寸活底派盘中,用叉子扎龙排气(如图),另外一份面团擀成3mm面饼,划成均匀的长条备用。
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步骤10/18
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晾凉的菠萝馅装入派盘中,压实。
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步骤11/18
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用准备好的面条编织派面,把边上面皮压实收好(如图),静置10分钟,刷上一个蛋黄液。
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步骤12/18
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烤箱上下火200度,提前预热10分钟,然后放入派盘,上下火200度烤35分钟,各家烤箱脾气不同,到最后10分钟时需要观察,烤到颜色金黄时,上面放一层锡纸,以防上色太重。
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步骤13/18
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成品,香味扑鼻的菠萝派出锅啦!
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步骤14/18
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这是之前做过的苹果派成品,做法一样,只需要把菠萝换成苹果即可。
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步骤15/18
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如图
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步骤16/18
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如图
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步骤17/18
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如图
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最后一步
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如图
这是8寸派用料,如果做6寸的,所有食材减半就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-24
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