酸甜可口的菠萝派

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黄油、牛奶、鸡蛋的香醇，搭配菠萝的酸甜，吃一次真的是爱上了！

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1小时以上

派皮

、

低筋面粉 270克

、

黄油 108克

、

糖 25克

、

牛奶 50克

、

蛋黄 2个

、

菠萝馅

、

菠萝丁 550克

、

糖 50克

、

玉米淀粉 20克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

水 40克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
108克黄油（派皮）室温软化。
步骤2/18 点击查看大图
放入270克面粉，25克糖。
步骤3/18 点击查看大图
把黄油、面粉、糖搓匀，搓成颗粒状态（如图）。
步骤4/18 点击查看大图
放入50克牛奶，一个蛋黄。
步骤5/18 点击查看大图
揉成光滑面团，放冷藏一个小时。
步骤6/18 点击查看大图
不粘锅放20克黄油，文火融化，550克菠萝切丁放入锅内，再放入50克白糖，10克柠檬汁一直文火翻炒，炒到锅内没有水分。
步骤7/18 点击查看大图
20克玉米淀粉加入40克水搅匀倒入锅中继续翻炒。
步骤8/18 点击查看大图
炒到粘稠状态，关火。
步骤9/18 点击查看大图
取出冷藏的面团，分成两份，比例是1：2，取大的那份做派底，砧板撒一层面粉，将面团放上擀成3mm厚的面饼，放入8寸活底派盘中，用叉子扎龙排气（如图），另外一份面团擀成3mm面饼，划成均匀的长条备用。
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晾凉的菠萝馅装入派盘中，压实。
步骤11/18 点击查看大图
用准备好的面条编织派面，把边上面皮压实收好（如图），静置10分钟，刷上一个蛋黄液。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱上下火200度，提前预热10分钟，然后放入派盘，上下火200度烤35分钟，各家烤箱脾气不同，到最后10分钟时需要观察，烤到颜色金黄时，上面放一层锡纸，以防上色太重。
步骤13/18 点击查看大图
成品，香味扑鼻的菠萝派出锅啦！
步骤14/18 点击查看大图
这是之前做过的苹果派成品，做法一样，只需要把菠萝换成苹果即可。
步骤15/18 点击查看大图
如图
步骤16/18 点击查看大图
如图
步骤17/18 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
如图