老北京打卤米粉
夏日炎炎~来一碗打卤米粉 黄花的脆嫩、香菇的清香 梅花肉的脆嫩、花椒的香麻 然后这一碗卤汁、那么经典 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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步骤1/18
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水开放入干米粉
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步骤2/18
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煮大约8分钟
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步骤3/18
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到米粉用手指一捏就可以断
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步骤4/18
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冲凉水后沥干水分备用
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步骤5/18
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干黄花、秋耳、香菇泡发
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步骤6/18
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锅里肉热放梅花肉、姜片炒香
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步骤7/18
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继续放入泡发的配菜
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步骤8/18
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调入、生抽3勺、老抽1勺、
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步骤9/18
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蚝油一勺、胡椒粉一起炒
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步骤10/18
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加入开水煮开、调入盐、白糖调味然后勾芡到浓稠
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步骤11/18
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淋上鸡蛋液
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步骤12/18
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鸡蛋液定型后推动、盛出来
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步骤13/18
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锅里放油、下花椒粒炸香
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步骤14/18
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淋在卤汁上即可
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步骤15/18
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一碗打卤就OK了
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步骤16/18
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把煮好的米粉放入碗里、淋上卤汁
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步骤17/18
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拌均
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最后一步
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一碗美味的打卤米粉、喜欢吃面的就拌面
梅花肉可以换成五花肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-24
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