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打卤汁的做法

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打卤汁

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打卤，在北方做法很多每家有每家的不同有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉灵魂花椒油让打卤不腻喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

八角适量

、

蚝油 1勺

、

盐少许

、

白糖少许

、

花椒粒 10克

、

干黄花 50克

、

秋耳 8朵

、

香菇 5朵

、

红薯淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
干黄花、干香菇、秋耳泡发、切段
步骤2/14 点击查看大图
锅里油热、放入梅花肉片、老姜片炒散
步骤3/14 点击查看大图
再加入黄花、秋耳、香菇继续翻炒
步骤4/14 点击查看大图
调入生抽2勺、老抽1勺、蚝油一勺
步骤5/14 点击查看大图
胡椒粉少许炒均
步骤6/14 点击查看大图
加入开水煮开
步骤7/14 点击查看大图
调入适量盐、白糖调味、然后勾芡
步骤8/14 点击查看大图
淋上鸡蛋液、
步骤9/14 点击查看大图
煮一分钟、轻轻推动
步骤10/14 点击查看大图
卤汁就好了、盛出来
步骤11/14 点击查看大图
锅里倒油炸香花椒粒
步骤12/14 点击查看大图
淋在卤汁上
步骤13/14 点击查看大图
一碗老北京打卤汁
最后一步点击查看大图
这个时候就可以吃了、随意的拌面拌粉

小贴士

梅花肉也可以用五花肉替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24

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