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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝是一道超级经典的京味美食，这道菜想要做得正宗美味不仅要把控好肉的火候，更要调制出地道的酱汁，今天就来和大家分享和京味菜大师学来的地道京酱肉丝做法，保证你吃了一口就赞不绝口！参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150克

、

蛋清 50克

、

玉米淀粉 20克

、

味达美蚝油 10克

、

味达美料酒 15克

、

干豆腐（千张） 10-15小片

、

姜末 5克

、

味达美老抽 5克

、

甜面酱 50克

、

细砂糖 15克

、

味达美生抽 10克

、

葱丝 20克

、

香菜 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在切好的里脊丝中放入料酒和蚝油，沿同一方向充分搅拌均匀，腌制20分钟
步骤2/9 点击查看大图
将蛋清和玉米淀粉充分搅打均匀，制成蛋清糊
步骤3/9 点击查看大图
继续放入准备好的蛋清糊
步骤4/9 点击查看大图
充分抓拌上浆均匀
步骤5/9 点击查看大图
将切好的干豆腐（千张）放入沸水中，焯水1分钟后捞出
步骤6/9 点击查看大图
锅内倒入油少量食用油，将油温加热至3成热，然后放入上浆好的里脊丝，快速划炒至里脊丝变色后盛出备用
步骤7/9 点击查看大图
锅内保留底油，放入姜末爆香，继续放入甜面酱、老抽、生抽、细砂糖，以中小火快速翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的里脊丝放入锅内
最后一步点击查看大图
充分翻炒均匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24

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