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家庭版烤鱼的做法

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家庭版烤鱼

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闺女想吃烤鱼必须安排呀~ 好久没来打卡了，记录一下今天第一次做的烤鱼。辣度⭐⭐⭐ 口味⭐⭐⭐⭐ 满意度⭐⭐⭐⭐ 未打满分给自己留一个上升空间，谁还不是一个想进步的宝宝

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条大约两斤左右

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1/2小块

、

姜一大块

、

绿豆芽适量根据自己喜好来

、

蒜头几瓣

、

白胡椒粉适量

、

金针菇半把

、

豆腐皮半根

、

小葱香菜适量

、

土豆片 1个

、

料酒适量

、

芝麻适量

、

油适量

、

辣椒段适量

烹饪步骤

步骤1/3
根据自己用餐人数决定买个多大的鱼，黑鱼、草鱼、乌江鱼只要你喜欢吃什么鱼都行，我今天选的是一条两斤的黑鱼。买鱼的时候告诉老板要烤鱼他会直接帮忙处理。
步骤2/3
回家后将鱼洗干净，鱼背部打上刀花后加入料酒、葱姜，白胡椒粉、盐适量让其入味（15分钟左右）。不要纠结放多少料，众口难调每个人口味不一样，自己看心情来~让鱼入味的时候可以准备底菜，锅内加入适量油将土豆片过油后盛出备用，其他备菜放入锅中翻炒段生即可。
最后一步
将腌好的鱼正反面拍上土豆淀粉后，起锅加入油正反面煎好后取出放在一旁备用。（有人喜欢多放油把鱼放油里炸，这个根据个人喜好和习惯来，我觉得那样太油了煎鱼效果一样）另起锅加入少许油放入葱姜蒜郫县豆瓣酱、1/2个火锅底料炒想后加入生抽、料酒、盐、味精、糖、蚝油适量的水。想让菜和鱼更入味可以把配菜和鱼直接放入锅中，5－10分钟让其入味即可。（中途可以尝一下汤汁根据自己口味微调一下）最后大火收一下汤汁，喜欢配米饭的可以多一点汤汁。将一锅菜鱼倒入盘/盆/大碗里最后一步来了，又要另起锅啦~上面摆好香菜段、花生米、辣椒、用热油浇一下激发出香味来，撒上白芝麻就OK了

小贴士

煎鱼的时候用中火，小心别让热油溅到身上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-23

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