蛋糕
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步骤1/10
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1.做好准备工作:鸡蛋,低筋面粉,油,纯牛奶,糖,盐,塔塔粉…
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步骤2/10
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2.把蛋白蛋黄分离,先把牛奶和油一起打散,再把蛋黄加一起打散,分次把面粉加入蛋黄糊糊里,一起搅散至无面粉颗粒状,放置备用。
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步骤3/10
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3.开始打发蛋白咯,蛋清加盐加糖加塔塔粉一起打发,糖分三次加入,像这种大泡泡状加第一次糖。高速打发
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步骤4/10
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泡泡稍微小点了,加第二次糖。
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步骤5/10
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像这样比较细腻的泡了加第三次糖。
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步骤6/10
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像这样差不多打好了,打蛋器提起来,尖尖不会马上消失,差不多10分钟打发好
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步骤7/10
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3.把蛋白分次加入蛋黄糊里,采用Z字法或翻拌的手法均匀蛋白蛋黄,不能画圈圈,不然消泡了。
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步骤8/10
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翻拌好了
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步骤9/10
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放入烤盘,振出气泡,放入烤箱,我的烤箱有热风烘焙功能,上管165℃,下管155℃,40分钟。
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最后一步
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好了,拿出来摔两下,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-23
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