开胃一夏| 广式酸梅鸭
关注Hui的小伙伴们,是否还记得去年春天腌制的两坛子酸梅呢?酸梅已熟成,可以用来做料理了。 . 第一道,便是粤式经典——酸梅鸭。鸭肉在梅子的加持下,肉质变得软嫩,味道酸香滋味,让人停不下筷。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
鸭子清理干净,厨房纸吸干水分,切出边皮待用。生姜切小块,红葱头去皮,小葱切葱花。
-
步骤2/8
点击查看大图
用鸭边皮煎出鸭油,鸭子皮朝下,用中小火将鸭皮煎成金黄色。
-
步骤3/8
点击查看大图
铁锅下少许鸭油,煸香葱头和生姜。
-
步骤4/8
点击查看大图
将鸭子皮朝上放进锅中,加入捏碎的酸梅,以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。
-
步骤5/8
点击查看大图
加入没过鸭身一半的开水,加盖上汽后,转小火焖煮20分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
将鸭子翻面,鸭皮朝下,继续加盖小火焖20分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
开盖转中火收汁。
-
最后一步
点击查看大图
取出边鸭斩件,淋上酱汁、撒上葱花即可。
①没有酸梅,可用酸梅酱或者话梅替代,但冰糖等调味料用量需按口味调整。
②先煎香鸭子表皮,有利于逼出血水、减少膻味,同时可逼出多余油脂。
③在焖煮时,待给鸭子翻面时,可以试一下汤汁味道,调整冰糖的份量。
④用自制的盐渍酸梅做的酸梅鸭,风味自带回甘,推荐有条件的小伙伴们腌一埕酸梅吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-21
广式酸梅鸭的相关分类
广式酸梅鸭的相关推荐
-
#本周热榜#酸梅鸭
34178人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天一吃就上瘾,不加一滴水的酸梅鸭
41915人看过 -
酸梅鸭
167151人看过 -
酸梅鸭
41005人看过 -
冰花酸梅鸭
21624人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10148553人看过 -
酸梅鸭#开启观赛嗨吃局#
129297人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5283118人看过 -
酸梅鸭 解锁新菜式
24640人看过 -
酸梅陈皮鸭
12453人看过 -
蒜香乌鱼片
175674人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6081495人看过