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开胃一夏| 广式酸梅鸭

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Hui食

关注Hui的小伙伴们，是否还记得去年春天腌制的两坛子酸梅呢？酸梅已熟成，可以用来做料理了。 . 第一道，便是粤式经典——酸梅鸭。鸭肉在梅子的加持下，肉质变得软嫩，味道酸香滋味，让人停不下筷。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸭 半只
、
酸梅 3颗
、
红葱头 8颗
、
生姜 1块
、
小葱/香菜 适量
、
生抽 2汤匙
、
老抽 1汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
料酒 2汤匙
、
冰糖 约40g
、
陈皮 1片
烹饪步骤
小贴士

①没有酸梅，可用酸梅酱或者话梅替代，但冰糖等调味料用量需按口味调整。 ②先煎香鸭子表皮，有利于逼出血水、减少膻味，同时可逼出多余油脂。 ③在焖煮时，待给鸭子翻面时，可以试一下汤汁味道，调整冰糖的份量。 ④用自制的盐渍酸梅做的酸梅鸭，风味自带回甘，推荐有条件的小伙伴们腌一埕酸梅吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-21

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