伯爵奶茶戚风蛋糕

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今天和大家分享伯爵奶茶戚风蛋糕。我是一个不太爱喝奶茶的人，每一次有朋友请喝奶茶都喝不完。今天朋友又请喝奶茶，我要了一杯无糖的港式奶茶。没有喝完，就想着拿来做个蛋糕。这款蛋糕里面加入了港式奶茶，有很浓的奶茶风味，对于我这种不爱喝奶茶的人，做成蛋糕反而更容易接受。为了增加它的风味，我还加入了伯爵红茶粉，茶的风味更浓了，而且不会很甜，有很浓郁的佛手柑的香味。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 5个

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玉米油 50克

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奶茶 60克

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细砂糖 50克

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低筋面粉 60克

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柠檬汁 5克

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玉米淀粉 5克

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伯爵红茶粉 5克

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烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，45分钟。
步骤2/18 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
加入奶茶。我用的现成的奶茶，如果没有的话可以先用热牛奶60克泡5克伯爵红茶粉代替，放凉以后再用。我的奶茶是无糖的，如果你的奶茶是甜的，细砂糖减少十克。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
加入伯爵红茶粉。
步骤8/18 点击查看大图
彻底搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
取出冰箱冷藏的蛋清，加入全部细砂糖柠檬汁和玉米淀粉。
步骤10/18 点击查看大图
电动打蛋器打发蛋清，高速五档两分钟，中速三档两分钟，低速一档两分钟。打发到图片这种硬性发泡状态。❗每个人的打蛋器功率不一样，具体时间还是以状态为准，我的时间仅供参考。
步骤11/18 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤12/18 点击查看大图
翻拌到看不到蛋白霜就可以了。
步骤13/18 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤14/18 点击查看大图
彻底翻拌均匀。注意手法，不要消泡了。
步骤15/18 点击查看大图
倒入七寸加高的中空模具中，震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制45-50分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了，我的烤箱烤了45分钟。
步骤16/18 点击查看大图
蛋糕烤好以后倒扣放凉至少两个小时，彻底凉透以后脱模。
步骤17/18 点击查看大图
组织很细腻，像云朵一样。
最后一步点击查看大图
有很浓的奶茶风味，还有伯爵红茶的香味，冷藏以后再吃更好吃哦。