伯爵奶茶戚风蛋糕
今天和大家分享伯爵奶茶戚风蛋糕。 我是一个不太爱喝奶茶的人,每一次有朋友请喝奶茶都喝不完。今天朋友又请喝奶茶,我要了一杯无糖的港式奶茶。没有喝完,就想着拿来做个蛋糕。这款蛋糕里面加入了港式奶茶,有很浓的奶茶风味,对于我这种不爱喝奶茶的人,做成蛋糕反而更容易接受。为了增加它的风味,我还加入了伯爵红茶粉,茶的风味更浓了,而且不会很甜,有很浓郁的佛手柑的香味。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/18
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首先取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度,45分钟。
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步骤2/18
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取一个无水无油的干净容器,里面加入玉米油,低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。
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步骤3/18
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加入奶茶。我用的现成的奶茶,如果没有的话可以先用热牛奶60克泡5克伯爵红茶粉代替,放凉以后再用。我的奶茶是无糖的,如果你的奶茶是甜的,细砂糖减少十克。
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步骤4/18
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搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入蛋黄。
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步骤6/18
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搅拌均匀。
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步骤7/18
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加入伯爵红茶粉。
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步骤8/18
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彻底搅拌均匀。
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步骤9/18
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取出冰箱冷藏的蛋清,加入全部细砂糖柠檬汁和玉米淀粉。
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步骤10/18
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电动打蛋器打发蛋清,高速五档两分钟,中速三档两分钟,低速一档两分钟。打发到图片这种硬性发泡状态。❗每个人的打蛋器功率不一样,具体时间还是以状态为准,我的时间仅供参考。
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步骤11/18
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤12/18
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翻拌到看不到蛋白霜就可以了。
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步骤13/18
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤14/18
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彻底翻拌均匀。注意手法,不要消泡了。
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步骤15/18
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倒入七寸加高的中空模具中,震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制45-50分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了,我的烤箱烤了45分钟。
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步骤16/18
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蛋糕烤好以后倒扣放凉至少两个小时,彻底凉透以后脱模。
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步骤17/18
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组织很细腻,像云朵一样。
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最后一步
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有很浓的奶茶风味,还有伯爵红茶的香味,冷藏以后再吃更好吃哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-21 · 福建省
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