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中华美食——绿豆糕

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绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 500 g

、

奶粉/牛奶适量

、

白砂糖适量

、

麦芽糖 2～3勺

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去皮绿豆泡发6小时以上，电饭煲加水沫过绿豆煮熟
步骤2/7 点击查看大图
将煮好的绿豆放入搅拌机/研磨机，加入牛奶和白糖搅拌至细腻（注意牛奶不要一下子倒太多，太多导致绿豆很稀）。奶粉的话要兑水，搅拌后可以试试甜度够不够，不够加糖。
步骤3/7 点击查看大图
将搅拌好的绿豆泥倒入不粘锅，放麦芽糖和黄油。
步骤4/7 点击查看大图
不停翻炒，中小火轮流换。炒到不粘锅不粘手就可以停止了，继续炒太久会太干，不好用模具定型。
步骤5/7 点击查看大图
带手套，将还有余温的绿豆泥用模具造型。
步骤6/7 点击查看大图
圆形○的适合新手，椭圆文字的有时候难完整出造型。
最后一步点击查看大图
网上买的包装纸，当天吃不完放冰箱。可以保鲜4.5天，从冰箱拿出来放一放再吃，口感更好，松软香甜！

小贴士

1.牛奶或者奶粉水搅拌的时候，少量多次也不要一下子多放，否则会增加炒绿豆的时间！绿豆搅拌到细腻就可以了。 2.炒绿豆时间一般20～30分钟。看绿豆泥干湿程度。 3.食材用量按个人口味添加的，别人的重量未必适合自己的。关乎于食材用料牌子不一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-21

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