轩轩6岁生日
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每年的生日蛋糕都被夸好吃这次的是椰子海盐奶油蛋糕,淡淡的椰香,淡淡的甜,里面夹层是芒果和自制奶酪块
食材清单
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戚风蛋糕胚
按照以往的配方
、
椰香海盐香缇奶油
烹饪步骤
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步骤1/3
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8寸戚风提前一晚烤好,保鲜膜冷藏蛋黄80➕细砂糖10,混合至发白牛奶70➕玉米油50,混合至乳化,筛入低粉90,画一字,加入蛋黄糊,备用蛋白160➕醋1,糖60,分3次加入,打发至短小尖角三分一倒入蛋黄糊翻拌,全部倒进蛋白翻拌震出大气泡,140°,1小时,出炉震一下倒扣
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步骤2/3
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【椰子海盐奶油】250克淡奶油➕巧克力100克➕10克糖,加热融化,再加入250淡奶油混合均匀,盐3克,再加50克椰浆粉,混合后过筛,贴面冷藏过夜,用的时候加几滴香草精打八分发,这个量够8寸夹心和抹面
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最后一步
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奶酪块牛奶150,糖15,芝士片2片,加热融化至60°左右,放泡软的吉利丁片10克,融化后放模具冷藏
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-20
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