炒乌鸡

浏览 8.4万 · 收藏 1794

红烧乌鸡一定要生炒，这样炒出来的鸡子太好吃了！参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

乌鸡 1只

、

生姜 1块

、

蒜瓣 1个

、

啤酒 1瓶

、

花椒 1小把

、

干辣椒 1小把

、

盐 1勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

油适量

、

生抽 1大勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1大勺

、

开水适量

、

胡椒粉 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

蒜苗 3根

、

配菜:豆干 1斤

、

香菇 1斤

、

千张 2张

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
乌鸡剁成小块，放入两把面粉，反复抓拌均匀！清洗出里面的血水和杂质！（乌鸡用面粉抓拌清洗，可以更好的把里面的杂质清洗干净！）
步骤2/28 点击查看大图
乌鸡再放在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用！
步骤3/28 点击查看大图
放入生姜，蒜瓣，花椒，一勺盐，适量的啤酒！（也可以把啤酒换成料酒，家里没有料酒了，我就用啤酒来代替！）
步骤4/28 点击查看大图
抓拌均匀腌制半个小时！
步骤5/28 点击查看大图
干辣椒切成段，放在乌鸡中！
步骤6/28 点击查看大图
锅烧热，放入多一点的油！
步骤7/28 点击查看大图
放入乌鸡翻炒至，乌鸡变色，水分炒干！
步骤8/28 点击查看大图
放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
步骤9/28 点击查看大图
放入一大勺生抽！
步骤10/28 点击查看大图
一勺老抽上色！
步骤11/28 点击查看大图
再倒入一大勺蚝油翻炒均匀！
步骤12/28 点击查看大图
倒入一瓶啤酒！去腥增香！
步骤13/28 点击查看大图
再倒入适量的开水，没过乌鸡肉！
步骤14/28 点击查看大图
大火煮开！
步骤15/28 点击查看大图
盖上盖子，焖煮30分钟！
步骤16/28 点击查看大图
炖乌鸡的时候，我们来把自己喜欢吃的配菜处理好:水烧开，放入一勺盐，几滴油！香菇去蒂，放进去焯水2分钟左右，捞出控干水分备用，豆干切成三角块，千张切成条，再折成蝴蝶结，蒜苗切成段备用！
步骤17/28 点击查看大图
乌鸡炖了半个小时，已经熟了，脱骨了！
步骤18/28 点击查看大图
放入处理好的配菜:豆干，香菇，千张结！
步骤19/28 点击查看大图
放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，翻炒均匀！
步骤20/28 点击查看大图
盖上盖子，继续焖煮10分钟！
步骤21/28 点击查看大图
放入适量的鸡精调味！
步骤22/28 点击查看大图
起锅前放入蒜苗，翻炒均匀即可食用！
步骤23/28 点击查看大图
成品图
步骤24/28 点击查看大图
成品图
步骤25/28 点击查看大图
成品图
步骤26/28 点击查看大图
成品图
步骤27/28 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图