鱼香肉丝(饭店配方)
鱼香肉丝酸辣开胃,太下饭啦,掌握鱼香汁的万能配方,就能轻松做出饭店的味道,做法详见我的菜谱! 这个菜用来消耗家里的胡萝卜,太完美啦,小朋友都抢着吃。
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步骤1/6
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1,里脊肉切丝,用生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油腌制15分钟;(加入淀粉会让肉质更嫩滑,加入食用油可以在肉丝在炒的时候不粘连)2,木耳泡发后切丝,胡萝卜和青椒切丝,葱头和蒜切末3,鱼香汁的配方:一勺生抽,一勺陈醋,一勺糖,一勺淀粉,半勺蚝油,小半碗清水,几滴老抽上色,混合均匀;
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步骤2/6
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锅中倒油,下入肉丝,炒制变色后盛出。
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步骤3/6
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锅倒底油,下入葱蒜和一勺豆瓣酱爆香。(豆瓣酱可以放在鱼香汁中一起搅拌,也可以和葱姜一起爆香,饭店的做法是会选用爆香的做法,因为豆瓣用油炒过会更香,如果是新手,也可以采用放入鱼香汁的做法)
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步骤4/6
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下入胡萝卜丝,青椒丝和木耳丝翻炒至断生。
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步骤5/6
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下入肉丝和鱼香汁,翻炒均匀后,大火收汁。因为肉丝已经提前炒熟,这个步骤注意不要煮太久,最多1分钟,这道菜胡萝卜丝的口感是生脆的,而不是面的。
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最后一步
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出锅装盘。
鱼香汁的配方:一勺生抽,一勺陈醋,一勺糖,一勺淀粉,半勺蚝油,小半碗清水,几滴老抽上色,混合均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-20
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