大米早餐蛋糕

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今天和大家分享大米早餐蛋糕的做法。做这款蛋糕的初衷是因为我身边的一个好朋友。他是一个对麸质过敏的人，所以平常基本不能吃和面粉相关的东西。今天做的这款蛋糕就是给麸质过敏人群提供了一个想吃蛋糕的选择。我把原本戚风蛋糕里的面粉换成了大米粉，不含麸质，但是味道不比面粉做的戚风蛋糕差，还有独特的米香味。这款蛋糕我还减少了糖的用量，吃起来也不太甜，做早餐非常好。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 3个

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大米粉 60克

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玉米油 30克

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细砂糖 30克

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盐 1克

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牛奶 50毫升

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玉米淀粉 3克

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柠檬汁 5克

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烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，45分钟。
步骤2/16 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，放入玉米油。大米粉过筛加入，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
取出冰箱冷藏的蛋清，加入盐全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
步骤6/16 点击查看大图
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤7/16 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
步骤8/16 点击查看大图
翻拌到看不到明显蛋白霜。注意手法，不要消泡了。
步骤9/16 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤10/16 点击查看大图
彻底翻拌均匀。注意手法，不要消泡了。
步骤11/16 点击查看大图
倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了42分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉以后震一震，倒扣放凉至少两小时，然后就可以脱模开吃了。
步骤13/16 点击查看大图
欣赏一下组织吧。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕里的气孔均匀一致。
步骤15/16 点击查看大图
松松软软像棉花一样。
最后一步点击查看大图
口感很轻盈，而且不会很甜，非常好吃。