杏子酱
好朋友从新疆给我带了些杏子，吃不完就浪费了！就干脆做点杏子酱拿来配面包吧，刚好我侄儿放假在我这里玩！酸酸甜甜的最好吃了～ 大家买杏子的时候最好选熟一点的来熬！太生的酸就算了还很硬，做起来也麻烦！
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新鲜杏子洗干净，用盐水泡半个小时，然后再洗干净！
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把洗干净的杏子掰开去掉核，我这个杏子比较熟，直接掰就掰开了！可以去皮，但是这个去皮真的太费劲了。不去也不会影响什么。
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我买的冰糖比较大块儿，把冰糖捣碎备用，可以买碎冰糖，省掉这一步 ！
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把冰糖加到杏子里面搅拌均匀，用保鲜膜封住放冰箱冷藏一宿。冰糖看自己口感来哈！我这个杏子本来就很甜，我没放很多冰糖！因为我们也不太喜欢吃太甜的！
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冰箱放了一宿腌好的杏子～
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倒入锅里开小中火熬，一开始可以中火，烧开以后一定要小火！
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有这种浮沫是正常的，可以撇掉，我没撇哈！
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一边熬一边拿擀面杖边搅拌边轻轻的锤，把大块儿的杏肉锤碎～
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熬成这样有一点点干就差不多了～ 一定要不停的搅拌，稍不注意就会糊的！
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乘出来凉透了装密封罐里，两边一边比较干，一边比较稀，锅不大只能分成两份熬，真的太累，手酸得不行，第二锅就熬的比较稀一点！
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最后一步
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某东买的罐子，真的大到离谱，建议买小点的罐子装！小罐分装好些，吃不完易保存～ 装好了给我闺蜜拿一罐，给好朋友分享去啦～
一定要不停的搅拌，稍不注意就会糊的！千万别懒～ 一定要一边搅拌一边锤打，不然硬块儿会比较多的～ 锤打搅拌的时候擀面杖拿上面点，溅出来的杏子酱是真的烫，小心烫伤^_^，锅的话，砂锅或者不锈钢锅都可以！不要用铁锅哦～铁锅有铁锈味儿还容易变色！没有擀面杖的就用木铲子都可以的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-19
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