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花毛一体

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夏季消暑小凉菜一款。一盘花毛一体再配个8+1 。生活便可以很安逸滴～参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花生 300克

、

毛豆 400克

、

花椒 10g

、

大料 3个

、

葱段适量

、

姜片 6片

、

盐 2大勺

、

十三香 1勺

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中加入清水。放入葱段姜片八角花椒干辣椒食盐十三香。
步骤2/10 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开转中火煮10分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
花生清洗干净。把每一颗花生捏出开口。
步骤4/10 点击查看大图
洗净的毛豆剪掉两端的尖头（便于入味）
步骤5/10 点击查看大图
料水煮出香味。盛入一半的料水放在盆中晾凉。处理好的花生倒入料水锅中盖上锅盖煮20分钟左右。关火后浸泡2小时以上。
步骤6/10 点击查看大图
另取一锅加水烧开。放入1勺食用碱再放入食盐。下入毛豆煮5分钟。煮好的毛豆捞出来立刻过冷水。
步骤7/10 点击查看大图
控干水的毛豆倒入完全凉透的料水中。
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜浸泡2小时以上。
步骤9/10 点击查看大图
浸泡入味的花生毛豆盛入盘中完成合体
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

花生捏开口更便于入味。喜欢吃软一点的可以煮25分钟左右。喜欢吃脆一点的煮15分钟就可以关火了。煮毛豆的水中放入食用碱是保证毛豆颜色翠绿的关键。煮好的毛豆要立刻过冷水锁住颜色。豆的口感也更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-19

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