厚椰乳早餐吐司
今天和大家分享厚椰乳早餐吐司的做法。 厚椰乳是最近非常流行的饮品,今天我用它来做一款早餐吐司。平常厚椰乳我是用来搭配咖啡,觉得它香味很浓郁。今天的厚椰乳早餐吐司我用厚椰乳代替了牛奶,整个吐司椰香味非常浓郁。配方依然是高含水量的,吐司密封保存3-5天都不会变硬。厚椰乳吐司早餐空口吃或者做一个口味清淡的三明治,方便又美味。 喜欢的朋友们可以试着做起来。
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步骤1/18
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把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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步骤2/18
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厨师机中速揉面大概7-10分钟出现粗膜。
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步骤3/18
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/18
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厨师机继续中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/18
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面团整理光滑,放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/18
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室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/18
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平均分成三份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/18
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上,两边收窄一些。
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步骤9/18
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擀成牛舌状,两边有大气泡的话就拍掉。
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步骤10/18
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翻过来,光滑面朝下,两边折起来,擀长到25-28公分。
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步骤11/18
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底边打薄一点,从上往下卷起来。
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步骤12/18
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放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160,下火180,25分钟。我用的低糖吐司盒,普通吐司盒上火160,下火220,30分钟。
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步骤13/18
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吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。放在烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸,我是烤到18分钟盖的锡纸。
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步骤14/18
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出炉以后震一震模具,然后脱模放凉。
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步骤15/18
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欣赏一下组织。
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步骤16/18
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拉丝什么的不在话下。
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步骤17/18
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最喜欢手撕吐司了。
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最后一步
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组织细腻,像棉花一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-18 · 福建省
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