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会融化的抹茶冰激凌—夏天的味道（打蛋器版）的做法

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会融化的抹茶冰激凌—夏天的味道（打蛋器版）

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自从雪糕刺客和“耐热”冰激凌事件以后，越发觉得自制不仅安全，在口味上也略胜一筹。夏天少不了这一抹清新的绿色…口味绝绝，简单易上手，无负担，一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋黄 6个

、

奶油 500毫升

、

牛奶 250毫升

、

糖 100克

、

抹茶粉 15克

、

冰水帮料理盆降温

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将6个蛋黄和500ml奶油200ml牛奶100克白糖混合均匀。微波加热50ml牛奶（几秒即可），目的为了融化15克抹茶粉。融和后的抹茶奶液和刚才混合的材料继续一起搅拌均匀。冰箱里还有一点抹茶存货
步骤2/6
将刚才的液体材料隔水加热，一边加热一边搅拌，直至感受到糖粒融化！隔水加热比较温和，防止过度加热引起水油分离。液体材料的浓稠度会比刚才高一些，液体挂壁后在盆壁划'一'子不会消失即可。迅速放入提前准备的冰水里降温。冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上！
步骤3/6 点击查看大图
第一个四小时后拿出来状态比较黏稠，用打蛋器打到肉眼可见的膨胀（像奶油打发的膨胀感）会看到很多小气泡。盖上保险膜放进冷藏2.5个小时，不要冻很硬哦。因为还要搅打一次。
步骤4/6 点击查看大图
这一下我们马力全开的用搅拌器搅打，里面会有一点小冰渣一起搅打至细滑。就可以装饭盒了。不要觉得量大，消耗起来太快了进冷藏就大功告成了！
步骤5/6 点击查看大图
冻成形后就是这样了，娃迫不及待尝了一口，然后这小盒就没有了
最后一步点击查看大图
随时随地来上一勺，甜度不高，又有浓浓的抹茶香。动手做起来欢迎交流！

小贴士

抹茶可以根据自己的喜好增减，先用15克的试一下，我觉得是我最喜欢的配比了。也可以换成香草籽…自己随意搭配。无添加所以比较容易融化口味绝绝！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-18

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