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东北一锅出的做法

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东北一锅出

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有荤有素，有菜有饭，东北一锅出省时省力，适合四季的一道菜！香到迷糊，好吃到光盘！参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

豆角适量

、

排骨 300克

、

土豆 1个

、

南瓜 1片

、

茄子 1个

、

西红柿 1个

、

面粉 2杯（500ml）

、

酵母粉 5克

、

盐 1勺

、

生抽 2匙

、

黄豆酱 1匙

、

料酒适量

、

老抽半匙

、

白糖 1勺

、

葱姜蒜适量

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，南瓜，土豆切块泡水备用。
步骤2/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，放姜片和料酒焯水控干水分备用。锅中热油下冰糖，小火熬制变成棕色并冒泡放排骨炒糖色，均匀上色后下葱姜蒜八角炒出香味。
步骤3/8 点击查看大图
下豆角，炒3分钟，依次下南瓜和土豆，再加茄子和西红柿。
步骤4/8 点击查看大图
加调味1匙生抽，半匙老抽，1匙黄豆酱，1勺盐，1勺糖或鸡精，盖盖中火焖煮30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
炖菜同时制作卷子，2杯共计1000毫升面粉，加一袋酵母，400毫升温水边搅拌面粉边倒水，面粉成絮状将面揉成光滑偏软的面团。盖上保鲜膜醒10分钟。将面团擀成一张大饼，涂一层油，撒适量花椒粉，厚度0.5厘米，像叠被子一样叠成长条，切成等份，两个摞在一起，用筷子压一下，双手捏住两头，往相反方向转两圈即可。依次操作，再次盖保鲜膜醒10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
时间到，开锅，将花卷码放到菜上，继续盖盖焖煮10-15分钟。开盖撒葱花香菜蒜末，或者辣椒丁即可。
步骤7/8 点击查看大图
撒点葱花，菜和主食都有了！土豆和茄子已炖软烂，底部的排骨特别入味，上面的卷子吸满汤汁香极了！
最后一步点击查看大图
同样的方法，又做了黑白鸡炖土豆粉条一锅出，鸡肉炒变色后下土豆和胡萝卜炖煮20分钟，下粉条炖10分钟，下卷子焖10-15分钟即可。一大锅N种菜，你想要的这都有！

小贴士

1.排骨也可替换成五花肉，不用炒糖色，首次炖煮时间20分钟，加卷子焖煮10-15分钟。 2.肉，豆角，土豆是必备的，其他食材可根据喜好增减，都超级香！ 3.不同的品牌面粉吸水不同，一般面粉与水的比例2:1。揉成整体偏软的面团即可。 4.加粉条的话需要时不时打开盖子翻拌或者加少许开水，防止粘锅。 5.食材不同可分次下锅，排骨豆角先下，过10分钟下土豆等根茎类等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-18

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