海鲜小煲【酸辣墨鱼仔】
墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼,而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼,因为还没长出生硬的“墨鱼骨”,所以个头比较小,口感也特别鲜嫩,味道更是鲜美~ 除了味道好,墨鱼的蛋白质含量也非常丰富,还有养血祛瘀的作用,特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。 我最喜欢吃嫩海鲜,因为它们无论怎么做都好吃~ 今天这锅墨鱼仔,是大人特享版的酸辣口,虽听着重口,但海鲜的优势尽显,汤汁它辣它的,墨鱼仔的肉不沾染辛辣,它嫩它的,爽滑依旧。
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步骤1/5
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千张切丝,娃娃菜一开二;墨鱼仔洗净切大块*我买的墨鱼仔是宰杀好的,可以请店老板代劳这个步骤哦~
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步骤2/5
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墨鱼仔焯水:冷水加入姜片、料酒待水烧开,倒入墨鱼仔,待再次煮开后捞出泡冰水降温,捞出沥干水分备用*泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~
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步骤3/5
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热锅倒油,下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄,加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味,再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀
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步骤4/5
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加入生抽、蚝油调味,翻炒两分钟,再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后,加入开水没过所有食材煮至沸腾,最后加入适量的白醋煮1分钟即可
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最后一步
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煮一锅沸水,分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底,再倒入煮好的酸辣墨鱼仔,撒上葱花即可开吃
1.墨鱼仔不宜切太小块,煮熟后会缩水哦(如果购买的墨鱼仔没有宰杀的,可以自己处理一下:去皮去内脏去牙齿即可)
2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣,不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作
3.配菜可以选自己喜欢的做哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-18
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